LE STRADE DELLA MOZZARELLA 2018, undicesima edizione il 23 e24 presso il Savoy Beach Hotel a Paestum

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  Inaugurazione alle 10.45 presso la Sala delle Foglie della rassegna gastronomica Le Stade della Mozzarella, 

  #LSDM undicesima edizione oggi 23 e domani 24 maggio presso il Savoy Beach Hotel a Paestum

  Ecco il programma di LSDM 2018 che è riportato al seguente link: 

  http://www.lsdm.it/programma-lsdm-paestum-2018/

  
  

  23 maggio 2018

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  Sala delle Foglie
  

  Ore 10.45 Inaugurazione Eat well and stay well – Albert Sapere e Barbara Guerra
  Ore 11.00 Joshua Pinsky – Momofuku Nishi, New York (USA); modera Mitchell Davis
  Ore 12.30 Heinz Beck – La Pergola, Roma; modera Guido Barendson
  Ore 14.00 Daniel Berlin – Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås (Svezia); modera Mattias Kroon
  Ore 15.30 Francesco Sposito – Taverna Estia, Brusciano; modera Livia Montagnoli
  Ore 16.15 Andrea Aprea – VUN, Milano; modera Luigi Cremona
  Ore 17.45 Salvatore Tassa – Colline Ciociare, Acuto; modera Luciano Pignataro
  Ore 18.30 Aylin Yazicioglu – Nicole Restaurant, Instanbul (Turchia); modera Maria Canabal

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  Sala dei Coralli

  Ore 11.45 Angelo Sabatelli – Angelo Sabatelli Ristorante, Monopoli; modera Antonio Scuteri
  Ore 13.15 Jonathan Goldsmith – Spacca Napoli, Chicago (USA); Roberto Caporuscio – Kestè New York (USA) modera Luciano Pignataro
  Ore 14.45 Mauro Colagreco – Mirazur, Mentone (Francia); Agostino Iacobucci – Agostino Iacobucci restaurant; modera Luigi Cremona
  Ore 15.30 Corrado Assenza – Caffè Sicilia, Noto; modera Francesca Romana Barberini
  Ore 17.00 José Avillez – Belcanto, Lisbona (Portogallo); modera Maria Canabal
  Ore 19.15 Franco Pepe – Pepe in Grani, Caiazzo; Gino Sorbillo – Gino Sorbillo ai Tribunali, Napoli; Francesco e Salvatore Salvo – Francesco & Salvatore Salvo, San Giorgio a Cremano; Enzo Coccia – Pizzaria La Notizia, Napoli; Simone Padoan – I Tigli, San Bonifacio; introduzione di Barbara Guerra, Luciano Pignataro, Albert Sapere

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  Sala Masterclass

  Ore 15.00 Tutte le forme della Mozzarella di Bufala Campana DOP: da conoscere, da gustare, da abbinare.
  Degustazione condotta da Maria Sarnataro, ONAF

  Ore 17.30 Conoscere le birre per proporre i migliori abbinamenti ai tuoi piatti con Michele Camastra  – esperto del mondo birrario. In degustazione Birrificio Valsugana.

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  Taste Club

  Atelier La Pasta Secca nella ristorazione d’autore in collaborazione con Pastificio dei Campi
  Ore 12.00 Errico Recanati – Ristorante Andreina, Loreto; modera Valentina Venturato

  Atelier Think Green in collaborazione con D’Amico
  Ore 12.45 Cristian Torsiello – Osteria Arbustico, Capaccio Paestum; modera Pamela Panebianco

  Atelier La Cucina delle Acidità in collaborazione con De Nigris
  Ore 13.30 Luigi Salomone – Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia; modera Giulia Mancini

  Atelier La Pasta Secca nella ristorazione d’autore in collaborazione con Pastificio dei Campi
  Ore 14.00 Domenico Stile – Enoteca La Torre A Villa Laetitia, Roma; modera Valentina Venturato

  Atelier La Pasta Fresca nella ristorazione d’autore in collaborazione con Divine Creazioni
  Ore 14.45 Paolo Gramaglia – Ristorante President, Pompei; modera Floriana Barone

  Atelier La Cucina delle Acidità in collaborazione con De Nigris
  Ore 15.15 Pasquale Palamaro – Indaco, Lacco Ameno; modera Valentina Venturato

  Atelier Il Pomodoro San Marzano in collaborazione con Ciao
  Ore 16.00 Marco Ambrosino – Ristorante 28 Posti, Milano; modera Giulia Mancini

  Atelier Frienn Magnann in collaborazione con Olitalia
  Ore 16.30 Pasquale e Gaetano Torrente – Ristorante Al Convento, Cetara; modera Sara De Bellis

  Atelier Think Green in collaborazione con D’Amico
  Ore 17.00 Peppe Stanzione – Le Trabe, Capaccio Paestum; modera Marco Lombardi

  Atelier La Mozzarella di Bufala Campana DOP nella ristorazione d’autore in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana
  Ore 17.30 Saverio Sbaragli – Tosca, Ginevra (Svizzera); modera Pamela Panebianco

  Atelier Il Pomodoro San Marzano in collaborazione con Ciao
  Ore 18.00 Giulio Terrinoni – Ristorante Per Me, Roma; modera Sara De Bellis

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  Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto

  ore 12.00 Nikita Sergeev
  Ristorante L’Arcade – Porto San Giorgio

  ore 14.30 Salvatore Avallone
  Ristorante Cetaria, Baronissi

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  La Compagnia dei Gelatieri

  Dalle 13.00 alle 18.00 degustazioni libere

  Ore 15.00 Enzo Crivella
  gelateria Crivella Gelati & Dessert – Sapri (SA)

  Ore 17.00 Simone De Feo
  gelateria Capolinea – Reggio Emilia

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  24 maggio 2018

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  Sala delle Foglie
  

  Ore 11.45 Helmut & Philip Rachinger – Mühltalhof, Neufelden (Austria); modera Paolo Marchi
  Ore 13.15 Ana Roš – Hiša Franko, Kobarid (Slovenia); modera Paolo Marchi
  Ore 14.45 Ivan e Sergey Berezutskiy – Twins Garden, Mosca (Russia); modera Mattias Kroon
  Ore 16.15 Andrei Shmakov – Metropol, Mosca (Russia); modera Mattias Kroon
  Ore 17.45 Tim Butler – Eat Me Restaurant, Silom – Bangkok (Thailandia; modera Guido Barendson
  Ore 19.15 Peppe Guida – Antica Osteria Nonna Rosa, Vico Equense; Faby Scarica – Villa Chiara -orto&cucina – Vico Equense; Alba Esteve Ruiz – Marzapane Roma, Roma; modera Eleonora Cozzella

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  Sala dei Coralli
  

  Ore 11.00 Roberto Petza – S’Apposentu di Casa Puddu, Siddi; modera Eleonora Cozzella
  Ore 12.30 Michele Deleo; modera LucianaSquadrilli
  Ore 14.00 Eduard Xatruch – Disfrutar Barcelona, Barcellona (Spagna): modera Angela Barusi
  Ore 15.30 Rosanna Marziale – Le Colonne, Caserta; modera Livia Montagnol
  Ore 17.00 Matthew Kenney – Mathew Kenney’s Vegan Pizzeria 00 + Co, New York (USA); modera Mitchell Davis
  Ore 18.30 Pino Cuttaia – La Madia, Licata; modera Faith Willinger

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  Sala Masterclass

  Ore 11.30 Evento riservato ospiti Sanpellegrino con Edoardo Fumagalli – S.Pellegrino Young Chef 2018

  Ore 13.00 La r-evolution degli oli: Olitalia e JRE presentano I Dedicati. Degustazione guidata da Marcello Scoccia con Luigi Franchi

  Ore 15.30 Il Mondo Kimbo e l’offerta per la ristorazione. Degustazione guidata con Guido Cavagnuolo – Coffee Specialist

  Ore 17.00 Sensory, i profili del Prosecco DOC con Luca Giavi – Direttore del Consorzio di Tutela della DOC Prosecco, Maria Sarnataro e Tommaso Luongo e la moderazione di Luciano Pignataro. Evento in collaborazione con AIS Campania.

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  Giardino Coloniale

  Ore 18,00 #toscano200, una storia lunga 200 anni. A cura di Tommaso Luongo e Paride Cimbalo, relatori del Club Amici del TOSCANO®. In abbinamento Rum DonQ Gran Anejo, l’iconico rum di Portorico distribuito in eclusiva per l’Italia da Ghilardi Selezioni.

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  Taste Club

  Atelier Il Pomodoro San Marzano in collaborazione con Ciao
  Ore 12.00 Franco Cimini – Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni In Persiceto; modera Pamela Panebianco

  Atelier La Mozzarella di Bufala Campana DOP nella ristorazione d’autore in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana
  Ore 12.30 Viviana Varese – Alice Ristorante, Milano; modera Claudio Sacco

  Atelier La Pasta Fresca nella ristorazione d’autore in collaborazione con Divine Creazioni
  Ore 13.15 Luciano Villani – La Locanda del Borgo, Telese Terme; modera Marco Lombardi

  Atelier La Cucina delle Acidità in collaborazione con De Nigris
  Ore 14.00 Sakai Fumiko – Il Bikini, Vico Equense; modera Giulia Mancini

  Atelier Frienn Magnann in collaborazione con Olitalia
  Ore 14.30 Pasquale e Gaetano Torrente – Ristorante Al Convento, Cetara; modera Sara De Bellis

  Atelier La Cucina delle Acidità in collaborazione con De Nigris
  Ore 15.00 Salvatore La Ragione – Mammà Restaurant, Capri; modera Pamela Panebianco

  Atelier Think Green in collaborazione con D’Amico
  Ore 15.45 Alfonso Caputo – Taverna del Capitano, Nerano; modera Marco Lombardi

  Atelier Frienn Magnann in collaborazione con Olitalia
  Ore 16.30 Marco Stabile – Ora D’Aria Ristorante, Firenze; modera Claudio Sacco

  Atelier Think Green in collaborazione con D’Amico
  Ore 17.15 Edoardo Fumagalli – Locanda del Notaio, Pellio Intelvi; modera Giulia Mancini

  Atelier La Pasta Secca nella ristorazione d’autore in collaborazione con Pastificio dei Campi
  Ore 18.00 Stefano Di Giosia – Ristorante Tosto, Atri; modera Floriana Barone

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  Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto

  ore 12.00 Paolo Gramaglia
  Ristorante President, Pompei

  ore 14.30 Gaetano Billeci
  Ristorante Palazzo Branciforte, Palermo

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  La Compagnia dei Gelatieri

  Dalle 13.00 alle 18.00 degustazioni libere

  Ore 15.00 Raffaele Del Verme
  gelateria Di Matteo – Torchiara (SA)

  Ore 17.00 Antonio Luzi
  gelateria Makì – Fano (PU)